Alfajores clásicos argentinos

Course curriculum

1. Bienvenida
1. Preparación de cobertura de chocolate sin templado
2. Preparación de cobertura de chocolate con templado
3. Recetario alfajores clásicos argentinos
1. Masa húmeda de chocolate
2. Dulce de leche casero
3. Armado alfajor marplatense
4. Baño con cobertura de chocolate semiamargo (Marplatense)
1. Masa seca estilo galleta
2. Relleno y armado alfajor santafesino
3. Glaseado de merengue italiano
1. Glaseado de merengue azucarado
1. Masa húmeda de chocolate y nuez
2. Relleno y armado alfajor de chocolate blanco y nuez
3. Baño con cobertura de chocolate blanco
1. Masa esponjosa de vainilla
2. Relleno de dulce de membrillo
3. Armado alfajor cordobés
4. Glaseado de azúcar
1. Masa suave de nuez
2. Mousse de chocolate con pasas de uva al vino
3. Jalea de vino tinto malbec
4. Armado alfajor mendocino
5. Baño con cobertura de chocolate semiamargo (Mendocino)
1. Masa suave de limón estilo sablée
2. Crema de limón
3. Armado alfajor de limón
4. Baño con cobertura de chocolate amargo 70% (alfajor de limón)
1. Masa húmeda de chocolate con sal marina
2. Ganache cremosa de dulce de leche
3. Armado alfajor con sal marina
4. Baño con cobertura de chocolate amargo 70% (alfajor con sal marina)

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